Concept/Profile

cafe-water

コンセプト

『Cafe-Water』は、コーヒー × 富澤商店をテーマにしています。
好きなこと・ものを徹底的に検証し、
エスプレッソの奥深さ、お菓子作りの楽しさを伝えていきます。

【17年にわたるエスプレッソへの情熱】
私のエスプレッソへの旅は、2009年、19歳の夏に始まりました。
最初は「エスプレッソはただ苦いもの」という勘違いからスタートしましたが、数々のマシンを経て、今ではその奥深い世界に魅了されています。

2009年：原点
デロンギのBAR20N-Bを購入。コーヒーへの興味が芽生えましたが、まだ本当の美味しさを知らない時期でした。
2015年：転換点
ネスプレッソのラティシマ・プラスに出会い、カプセル式の手軽さと多様性に感動。これが「珈琲の沼」へ足を踏み入れるきっかけとなり、より本格的な半自動マシンへの渇望が生まれました。
2016年：基礎を築いた「修行」の時代
イタリアからRancilio（ランチリオ）社のシルビアV3とロッキーを個人輸入。
シングルボイラーゆえの制約、不安定な温度制御、スチームのタイミングの難しさ……。癖の強いこのマシンと向き合い工夫を凝らすことで、味を安定させるための抽出の基礎を試行錯誤で身につけました。

【2023年：現行機 Silvia Pro X への移行】

7年連れ添ったシルビアV3の不調を機に、2023年、私は次なるステージへ進む決意をしました。
手にしたのは、Rancilio Silvia Pro X。
イタリアのEspresso Coffee Shopから直接個人輸入したこのマシンは、まさに私の理想を形にしたものでした。

圧倒的な進化： ダブルボイラー、PID制御、可変ソフトインフュージョン、圧力計。かつて手動で苦労してコントロールしていたすべてが、高い精度で自動化されました。
経験が生む確信： 旧シルビアでの苦労があるからこそ、Pro Xがもたらす「再現性」の価値を、旧機との比較で実感しています。

【個人輸入と国内サポートについて】
私は構造を理解し、自身で修理を行う前提で個人輸入を選択していますが、万全のサポートを求める方には、アルファエスパス – 公式サイトやカリフォルニアキッチンマーケット – Yahoo!ショッピングといった国内正規代理店・販売店での購入が安心です。

【出会い：日常がプロフェッショナルへ変わった日】
私の製菓づくりの原点は、近所のスーパーで手に入る小麦粉やグラニュー糖でした。しかし、福岡市・アミュプラザ博多内の富澤商店（TOMIZ）との出会いが、その日常を一変させました。

棚に並ぶ豊富な種類の専門食材。ただの「粉」ではなく、用途に合わせ緻密に設計された素材の深さに触れたとき、私の探求心が目覚めました。2025年にスチームオーブンレンジ Bistro NE-BS8Cを購入しお菓子作りをしています。

【なぜ、富澤商店なのか】
最高の「おうちカフェ」を実現するために、私が富澤商店を愛用し続けるには4つの理由があります。

【素材と道具がもたらす、家庭の域を超える仕上がり】
例えば、焼き菓子には欠かせない「スーパーヴァイオレット」や「粉糖」。
これら富澤商店の素材を使うだけで、家族や友人に自信を持って出せる仕上がりになります。

私はここに、Silvia Pro Xで丁寧に抽出したエスプレッソを掛け合わせます。こだわりの素材と、時間をかけて磨いた抽出技術。その組み合わせが生み出す「焼き菓子とコーヒーのマリアージュ」こそが、私の考えるおうちカフェの完成形です。

本ページおよび当サイトの内容は、運営者「ひろ」個人の使用経験に基づくものです。記載の機材・素材について、すべての方に同じ結果をお約束するものではありません。購入や使用のご判断は、ご自身の環境・状況に合わせて
お願いいたします。

最終更新：2026年4月20日

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